Piatti della cucina italiana, ricette di famiglia, stagionalità, storia dei piatti e varianti regionali.
Nel cuore pulsante della cucina italiana, mettere insieme due grandi classici come il risotto mantecato e il ragù alla bolognese dà vita a un piatto ricco, vero, di quelli che raccontano storie. Il gioco qui è tra consistenze e sapori intensi, un equilibrio delicato che richiede attenzione soprattutto ai tempi e alle tecniche usate. La … Leggi tutto
L’arrosto prende spesso il centro della scena sulle tavole italiane, specialmente nelle giornate di festa. Non è semplice ottenere un risultato che lasci davvero soddisfatti. Non basta avere carne di qualità o una ricetta ben messa a punto: spesso capita di trovarsi con un piatto troppo asciutto o gommoso. Gestire bene la cottura e scegliere … Leggi tutto
Quando fuori fa freddo, la voglia di qualcosa che scaldi davvero si fa sentire forte. La polenta morbida con panna e burro salato sembra fatta apposta per questi momenti. Tipica soprattutto del Nord Italia, questa pietanza parla una lingua semplice, fatta di ingredienti scelti con cura, che racconta di tradizioni robuste e di un comfort … Leggi tutto
Quando si tratta di preparare un antipasto che possa accontentare tutti durante un aperitivo, la scelta non è mai così semplice come sembra. Le crocchette fritte di patate al provolone si rivelano una carta vincente, accostando gusto e semplicità in modo diretto. Quel gioco tra la croccantezza all’esterno e la morbidezza filante all’interno conquista quasi … Leggi tutto
In molte case italiane, la torta salata con pancetta e scamorza si rivela un vero salvatempo gustoso, perfetta in tante occasioni di tutti i giorni. Il sapore deciso della scamorza affumicata, combinato con la pancetta croccante, crea un mix intenso. La base, friabile ma consistente, tiene bene la forma anche dopo ore dalla preparazione. Spesso … Leggi tutto
Il tiramisù, dolce amatissimo in Italia, si presta a numerose varianti capaci di cambiare – anche se leggermente – il suo profilo aromatico tradizionale. Tra le modifiche più gradite negli ultimi tempi c’è l’aggiunta di Marsala, il celebre vino liquoroso proveniente dalla Sicilia. Questa versione mantiene intatti gli strati classici di crema al mascarpone e … Leggi tutto
“html C’è chi pensa che preparare un antipasto di pesce pratico e gustoso sia un gioco da ragazzi, ma basti mettersi ai fornelli con tanti ospiti per capire il contrario. Nei momenti in cui la cucina si trasforma in un caos organizzativo, soprattutto nelle feste numerose, serve una soluzione che alleggerisca il servizio senza rinunciare … Leggi tutto
Nei piccoli ristoranti e nelle case di tante regioni italiane, ormai gli antipasti preparati con le mazzancolle si sono guadagnati un posto fisso. Una scelta ideale quando si vuole aprire un pasto di pesce con leggerezza, senza rinunciare al gusto. Delicate come pochi crostacei, le mazzancolle sorprendono perché si prestano a varie preparazioni: alcune volte … Leggi tutto
Quando si avvicinano le feste, la tavola diventa il cuore pulsante della famiglia, luogo dove si intrecciano storie e tradizioni. Tra le specialità più amate – e allo stesso tempo non facili da realizzare – c’è il baccalà fritto. Riuscire ad avere una crosta croccante che racchiuda una polpa morbida e saporita: un’arte che anche … Leggi tutto
Quando Natale si avvicina, nelle case italiane il salmone affumicato spunta quasi sempre sulla tavola. A volte lo si serve in modo molto semplice, ma con qualche piccolo trucco si può cambiare davvero il modo in cui lo si presenta. Bastano pochi dettagli per trasformare un ingrediente ordinario in un piatto che dà soddisfazione anche … Leggi tutto