Ricette

Negli incontri informali tipo cene leggere o aperitivi al volo, le bruschette si confermano un punto fermo nella tradizione gastronomica italiana. Mano a mano che ne spunta fuori la versione con burrata e pomodorini freschi, si nota un gioco gustoso tra il pane croccante e la morbidezza vellutata del formaggio. Questa proposta, che può sembrare … Leggi tutto

Capodanno si avvicina a grandi passi, e per molti scegliere gli antipasti si trasforma in una vera sfida, anche per chi è abituato in cucina. Tra le tante opzioni spicca la pasta sfoglia, un ingrediente che – da tempo immemore – accompagna varie tradizioni gastronomiche italiane. Chi la sa usare bene lo dimostra: può trasformarsi … Leggi tutto

“html Quando in cucina l’aria si riempie del profumo deciso dei crostacei, si capisce subito che sta per cominciare qualcosa di speciale: un risotto agli scampi, uno di quei primi piatti di mare che – attenzione – richiedono una certa tecnica e molta, molta cura. Non è un caso che questo grande classico italiano si … Leggi tutto

Chi ama il polpo sa bene che in molte cucine italiane questo mollusco ha da sempre un ruolo da protagonista. Prepararlo, però, non è affatto un gioco da ragazzi: serve tecnica e attenzione per non arrivare a un risultato secco o, peggio, gommoso. Spesso lo troviamo sia in piatti freschi che elaborati, ma la vera … Leggi tutto

Il risotto cremoso? Un classico simbolo della cucina italiana. C’è chi pensa che il burro sia indispensabile per ottenere quella consistenza vellutata: in realtà, conviene rivedere questa idea. La vera cremosità nasce soprattutto dall’amido che il riso rilascia durante la cottura e dai piccoli trucchi messi in pratica. Con qualche attenzione, si può preparare un … Leggi tutto

Quando arrivano i mesi freddi, le cucine italiane si animano con profumi intensi e accoglienti. Si cerca conforto nel piatto, qualcosa che nutra davvero l’anima e il corpo. E, tra tante opzioni, spicca un tortino a strati fatto con fontina, verza e pane: un mix equilibrato di sapori decisi e consistenze che abbracciano il palato. … Leggi tutto

Domenica, per molti significa una tavola apparecchiata con un piatto che spicca al centro. Tra le alternative più amate, meglio non sottovalutare le lasagne, un classico in molte case italiane. Ma scegliere la versione con salmone presenta una sfida: conciliare la cremosità senza appesantire troppo il piatto. Spesso capita che gli strati risultino secchi, il … Leggi tutto

Quel profumo intenso di pere mature, che si mescola con l’aroma avvolgente del cioccolato fondente, sa trasformare una cucina normale in un vero e proprio rifugio. Silenzioso, il forno fa il suo lavoro. Ecco che, con un gesto semplice e pochi ingredienti, si ottiene qualcosa che richiama tutta la famiglia intorno al tavolo. Preparare un … Leggi tutto

Quando arrivano le serate fredde d’inverno, la voglia di un dolce leggero che non appesantisca diventa quasi una necessità. Succede che, tra amici riuniti a tavola, si cerchino piatti semplici ma curati. E il segreto di una cena riuscita, spesso, sta proprio nel concludere con un dessert che sappia mettere d’accordo leggerezza e gusto – … Leggi tutto

Con l’arrivo delle feste, nelle cucine italiane si fa sentire un ritmo più frenetico, specialmente quando si tratta di preparare i secondi piatti. Tra le scelte preferite emergono gli involtini di carne ripieni: amati per la loro praticità e il gusto deciso che sanno regalare. La ricetta è semplice, ma il piatto sorprende per la … Leggi tutto