Piatti della cucina italiana, ricette di famiglia, stagionalità, storia dei piatti e varianti regionali.
Il giovedì, nelle cucine italiane, spesso significa una cosa sola: gnocchi in tavola. Piatti nostalgici, ancorati alla tradizione. Ma per una volta, proviamo a stravolgere la ricetta con un ingrediente tipico dei giorni freddi. Il radicchio – quello dal sapore leggermente amaro e dal colore rosso brillante – entra nell’impasto e dà agli gnocchi una … Leggi tutto
Negli ultimi tempi, tante cucine italiane hanno scoperto le polpette di pollo all’arancia come piatto capace di sposare sapienze diverse: semplicità e tecnica, con quel tocco fresco e aromatico che conquista. Il contrasto tra la carne bianca e l’agrumato regala un equilibrio interessante. Stuzzica il palato, senza però appesantire il menù quotidiano. Insomma, un’ottima carta … Leggi tutto
Con il calare delle temperature, la cucina si trasforma, cercando soluzioni capaci di offrire calore e sapore senza troppi passaggi. La polenta – con la sua consistenza corposa e la natura versatile – ricompare sulle tavole italiane, ma questa volta con un tocco di novità che supera la tradizione. Diciamo che quel semplice contorno, spesso … Leggi tutto
Chi si mette ai fornelli in casa conosce bene il problema della verza: un ortaggio tipico dell’inverno, economico e nutriente, che però molti scartano a causa del suo odore e della consistenza poco invitante che assume dopo la classica bollitura. Succede spesso di evitare la verza proprio per queste ragioni, fastidiose per tanti. Eppure, cambiando … Leggi tutto
Negli ultimi tempi, cercare una colazione che dia energia e un apporto proteico decente senza rinunciare al gusto non è più un tabù. I pancake proteici rispondono a questa richiesta in modo astuto, modificando la ricetta classica dei pancake americani. L’idea? Un piatto leggero, ma ricco di nutrienti, con meno grassi e zuccheri e un … Leggi tutto
Il profumo caldo che si sprigiona da una teglia di cannelloni appena sfornata riempie la cucina, un chiaro segnale di un piatto che richiede tanta cura e attenzione. La preparazione di una ricetta con spinaci e mozzarella non dipende solo dal gusto, ma soprattutto dalla tecnica, dalla prima fase fino all’impiattamento. Praticamente, è un esempio … Leggi tutto
Nel pieno dei mesi più rigidi, poche preparazioni riescono a regalare quel senso di conforto tangibile ottenuto con ingredienti semplici ma ben combinati. Il piatto di patate e spinaci al forno con spezie si presenta così: una soluzione pratica, gustosa, perfetta per chi cerca un pasto che riscalda senza appesantire. Gli ingredienti di base, comuni … Leggi tutto
Si avverte una certa tensione sul prezzo del cioccolato, che attraversa tutta la filiera: dalle piantagioni di cacao fino agli scaffali dei negozi. Negli ultimi tempi, i costi delle materie prime hanno raggiunto livelli che mancavano all’appello da anni, rendendo più complessa la gestione per produttori e distributori. Le difficoltà legate al raccolto in diversi … Leggi tutto
Nei rifugi in alta quota o nelle case tipiche delle Alpi, i canederli sono un piatto rustico e semplice, che non delude mai. Eppure, esiste una versione meno tradizionale che usa la ricotta al posto del classico pane raffermo e dello speck. Il risultato? Una consistenza più morbida, decisamente meno pesante. Ecco, proprio qui sta … Leggi tutto
Le cipolle fritte ormai spopolano nelle cucine di tante zone italiane. Sono amate per la loro croccantezza e il sapore deciso, che non passa inosservato. Nella maggior parte dei casi si servono come antipasto o contorno: niente di complicato, solo qualcosa di semplice e saporito. Insomma, chi vuole portare a tavola un piatto dal gusto … Leggi tutto